Boulettes de poulet, céleri à la crème

Publié le par Mamita

 

Encore des boulettes ?  Oui mais des boulettes de poulet, c'est tendre et les enfants adorent.

Et pourquoi pas cuisiner du céleri blanc ?

 

Ingrédients pour 4 personnes :

500 gr de poulet (ou de haché de poulet)

1 beau céleri blanc

500 gr de poulet haché

3 échalotes

1 gousse d'ail

10 cl de bouillon

10 cl de crème fraîche

1 bouquet garni

chapelure

un peu de farine

1 oeuf

persil

huile

beurre

sel

poivre

Boulettes :

Hacher le poulet ou utiliser du haché de poulet acheté tout fait.

Ajouter deux échalotes et une gousse d'ail émincées finement, 4 cuillères à soupe de chapelure, un œuf, du persil haché, du sel et du poivre.

Mélanger le tout et former des petites boulettes avec les mains passées dans la farine.

Cuire ces boulettes à feu doux dans un mélange fait d'une noix de beurre et deux cuillères d'huile.

dans le Companion : mettre le poulet coupé en morceaux et les autres ingrédients dans la cuve avec la lame ultrablade et vitesse 10 pendant une minute environ

(on peut les cuire dans la cuve du Cookéo en mode dorer et dès qu'elles sont dorées, ajouter deux cuillères de bouillon et passer en mode cuisson rapide pendant 5 minutes)

Céleri :

Émincer le céleri.

Hacher une échalote.

Faire revenir l'échalote dans une noix de beurre, ajouter le céleri et ensuite le bouillon, le bouquet garni, saler et poivrer et laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes. Égoutter et mettre la crème fraîche. Laisser chauffer la crème 5 minutes à feu doux.

Au Cookéo : mettre le beurre, l'échalote et le céleri dans la cuve en mode dorer pendant le temps du préchauffage, remuer fréquemment, saler, poivrer, ajouter le bouquet garni et le bouillon. Passer en mode rapide pendant 8 minutes. Ôter une partie du bouillon, ajouter la crème fraîche et maintenir au chaud pendant 5 minutes.

Servir les boulettes avec le céleri à la crème et des pommes vapeur.

Bon appétit !

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Boulettes de poulet, céleri à la crème
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La cuisine de Boomy 04/09/2018 18:09

Très sympa ces petites boulettes, elles doivent être délicieuses
Sonia

Camille 28/03/2018 21:16

Bonjour,
Merci pour cette belle recette ! Quand vous parlez d'un céleri, s'agit-il d'un céleri branche ou d'un céleri rave ? Au vu des photos je dirais branche mais sans certitude...

Camille 03/04/2018 14:02

Merci pour la précision =)

Mamita 29/03/2018 10:26

oui c'est un céleri branche

Suzanne Paradis 26/03/2018 16:22

C'est quoi un Cookéo ? au Canada je ne sais pas ce que ça représente pour nous

Mamita 27/03/2018 17:39

C'est une cocotte minute électrique de la marque Moulinex