Oeuf en meurette

Publié le par Mamita

Oeuf en meurette

Une entrée très classique de la cuisine française.

Il est indispensable d'utiliser un bon vin de Bourgogne pour faire ce plat très simple à réaliser.

Ingrédients pour 4 personnes

4 œufs

1 échalote

1 gousse d'ail

40 cl de vin rouge

25 cl de bouillon de volaille

50 gr de beurre

4 tartines

75 gr de lardons

Faire revenir l’échalote hachée finement dans la moitié du beurre avec les lardons

Ajouter le vin et le bouillon et faire réduire d'un tiers environ

Faire griller les tartines

Frotter les toasts avec la gousse d'ail coupée en deux

Faire pocher les œufs, un à un dans i litre d'eau additionnée d'une c à s de vinaigre de vin

Déposer un toast dans l'assiette

Mettre un œuf sur le toast

Terminer la sauce en y ajoutant du persil ciselé et le reste du beurre, hors du feu en fouettant

Verser la sauce sur l’œuf et servir bien chaud

Bon appétit !

Petit truc pour ceux qui n'arrivent pas à faire un œuf poché : remplacez le simplement par un œuf mollet (cuit 6 minutes dans l'eau bouillante)

Oeuf en meurette
Oeuf en meurette
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