Tajine du "pauvre" au cookéo ou pas

C'est un tajine très simple, plein de saveurs mais sans viande !

Ingrédients :

1kg500 de pommes de terre à chair ferme

2 oignons

une grosse tomate

150 gr d'olives mauves ou noires

1 feuille de laurier

2 gousses d'ail

1 c à c de gingembre râpé

1 pincée de cumin

1 pincée de piment en poudre

2 c à s d'huile d'olive

200 ml d'eau

coriandre

persil plat

sel

poivre

Mettre l'huile et un oignon coupé en fines tranches dans la cuve en mode dorer dès le préchauffage et faire colorer l'oignon, ajouter ensuite l'ail, la tomate coupée en morceaux et toutes les épices, mélanger pendant une minute. Ajouter 200 ml d'eau .Ajouter ensuite les pommes de terre, les olives, le deuxième oignon en lamelles, le persil et la coriandre ciselés grossièrement et mettre en cuisson rapide (cuisson sous pression pendant 10 minutes.

A table !

Vous pouvez accompagner ce tajine d'oeufs ou de viande au choix.

Si vous ne possédez pas le cookéo, suivre les instructions ci dessus mais cuisez le tajine dans une cocotte ou un tajine pendant 30 minutes environ à feu très doux.

Doublez la quantité d'eau (400 ml)