Pesto de roquette

On n'y pense pas toujours, on connaît le pesto fait avec du basilic ou celui fait avec des tomates séchées mais le pesto de roquette est également très bon pour assaisonner des pâtes ou une salade ou pour donner un peu de peps à une bruschetta.

Vous avez vu cette jolie couleur verte ?  On en mangerait :-)

Ingrédients :

100 gr de roquette lavée, essorée et séchée

2 cuillères à soupe de parmesan râpé frais

2 cuillères à soupe de pignons de pin

10 cl d'huile d'olive de très bonne qualité

Mettre les ingrédients dans un blender, un robot comme le Companion (avec la lame ultrablade) dans votre easy soup ou soup maker ou simplement dans un récipient étroit et haut à utiliser avec un mixer plongeant

Il faut moins de temps pour faire le pesto que pour écrire la recette !

Mixer jusqu'à obtention d'une consistance bien lisse

Le pesto se conserve pendant un mois dans un récipient fermé au frigo.