Crème renversée au caramel
Un délicieux péché de mon enfance, un dessert régressif, très sucré qui glisse tout seul dans la gorge .....
Bien meilleur que ceux vendus dans le commerce, ce dessert est à déguster avec modération.
Ingrédients pour 4 personnes :
2 oeufs
25 cl de lait
7.5 cl de crème fraîche
30 gr de sucre pour le flan
125 gr de sucre pour le caramel
1/2 sachet de sucre vanillé
7.5 cl d'eau
Faire le caramel :
Mettre le sucre et l'eau dans une casserole, mélanger, et mettre sur feu doux
Amener le sucre et l'eau à ébullition SANS REMUER. Laisser bouillir toujours sur feu doux jusqu'à coloration. Seulement quand le caramel commence à colorer on peut doucement remuer la casserole pour bien le répartir.
Quand la coloration voulue est obtenue (caramel blond), verser le caramel dans un moule anti adhésif et le laisser figer.
Il ne faut surtout pas laisser le caramel colorer trop fort car il deviendrait amer.
Fouetter les oeufs avec les 30 gr de sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une texture crémeuse
Amener le lait et la crème fraîche à ébullition et l'ajouter aux oeufs.
Verser le tout dans le moule
Placer le moule dans un récipient avec de l'eau (Bain Marie) et cuire dans le four à 150 ° pendant 50 minutes
Laisser refroidir et placer le moule dans le frigo pendant quelques heures avant de le retourner sur un plat.
Bon appétit !
