Oeuf en meurette
Une entrée très classique de la cuisine française.
Il est indispensable d'utiliser un bon vin de Bourgogne pour faire ce plat très simple à réaliser.
Ingrédients pour 4 personnes
4 œufs
1 échalote
1 gousse d'ail
40 cl de vin rouge
25 cl de bouillon de volaille
50 gr de beurre
4 tartines
75 gr de lardons
Faire revenir l’échalote hachée finement dans la moitié du beurre avec les lardons
Ajouter le vin et le bouillon et faire réduire d'un tiers environ
Faire griller les tartines
Frotter les toasts avec la gousse d'ail coupée en deux
Faire pocher les œufs, un à un dans i litre d'eau additionnée d'une c à s de vinaigre de vin
Déposer un toast dans l'assiette
Mettre un œuf sur le toast
Terminer la sauce en y ajoutant du persil ciselé et le reste du beurre, hors du feu en fouettant
Verser la sauce sur l’œuf et servir bien chaud
Bon appétit !
Petit truc pour ceux qui n'arrivent pas à faire un œuf poché : remplacez le simplement par un œuf mollet (cuit 6 minutes dans l'eau bouillante)
