La cuisine toute simple de Mamita

Un plat de fête pour une grande occasion, ou pour un dîner en tête à tête avec son amoureux.

Ingrédients :

Un homard vivant

Un cube de bouillon de légumes

4 c-à-s de cognac

2 étoiles de badiane

Un bouquet de persil frais

un oignon

2 feuilles de laurier

sel

poivre

Pour l'accompagnement :

salade ou roquette

2 œufs plus un jaune

huile et vinaigre

poivre de Cayenne (facultatif)

tomates (si c'est la saison

Mettre de l'eau dans un faitout et ajouter l'oignon coupé en morceaux, le cube de bouillon, le cognac, l'anis étoilé, le persil et le laurier.

Saler et poivrer généreusement

Amener à ébullition et laisser frémir pendant une vingtaine de minutes

Pendant ce temps là mettre le homard dans le congélateur pour l'endormir (15 minutes environ)

Ôter les élastiques des pinces du homard et le plonger dans le bouillon en ébullition.

Laisser frémir pendant maximum 10 minutes

Ôter le faitout du feu et laisser refroidir le tout.

Cuire les deux œufs durs (environ 8 minutes)

Faire une mayonnaise avec l’œuf cru, l'huile et un filet de vinaigre, sel et poivre

Ajouter une petite pincée de poivre de Cayenne à la mayonnaise si on aime ça

On peut également faire une sauce cocktail en ajoutant à la mayonnaise un peu de ketchup et du whisky

Couper le homard en deux longitudinalement à l'aide d'un grand couteau de cuisine

Briser les pinces et les articulations des pattes avec un casse-noix ou à l'aide du couteau de cuisine

Présenter chaque demi-homard accompagné de l’œuf dur coupé en deux, de tomates en tranches et de salade

Mettre la mayonnaise et la sauce cocktail dans des petits récipients

Bon appétit !