Suppli al telefono (boulettes de riz frites)
Vous avez fait un risotte. Il était délicieux mais il en reste. Le risotto ne se réchauffe pas. Comment faire pour ne pas jeter le reste de son risotto ? Des suppli al telefono.
Le nom étrange de ces boulettes de riz farcies à la mozzarella vient du fil que forme la mozzarella fondue et qui relie les deux moitiés de boulette quand on la coupe. Avec la téléphonie moderne, ce nom ne dira pas grand chose aux plus jeunes :-)
Ingrédients :
un reste de risotto
un ou deux œufs
du parmesan
de la mozzarella
du persil ou du basilic
de la chapelure
de l'huile pour frire
Ajouter un ou deux œufs battus en omelette au reste de risotto (d'après la quantité restante)
Ajouter du persil ou du basilic ciselé
Ajouter du permesan si le risotto n'en contenait pas
Avec les mains humides, former des boules de riz qu'on aplatit dans la paume de la main pour y insérer des petits morceaux de mozzarella.
Refermer doucement la main en emprisonnant la boulette qui se forme toute seule
Passer chaque boulette dans de la chapelure
Faire frire dans une poêle ou une casserole contenant de l'huile.
Buon appetito !
