Glace à la menthe et chocolat
Ingrédients :
50 cl de lait
un bouquet de menthe fraîche
4 c à s de sirop de menthe verte
1 c à c de Maïzena
80 gr de sucre
4 jaunes d’œuf
20 cl de crème fraîche liquide
100 gr de copeaux de chocolat noir
Porter le lait à ébullition
mettre la menthe fraîche à infuser dans le lait pendant une dizaine de minutes
Fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
délayer la Maïzena dans la moitié du sirop de menthe
Verser le lait (tamisé) sur les œufs
Ajouter la Maïzena
Remettre sur feu doux en mélangeant sans cesse jusqu'à ce que la préparation s'épaississe
Laisser refroidir
Ajouter le reste de sirop de menthe et la crème fraîche
Mettre au frigo
Quand la préparation est bien froide la mettre dans la sorbetière pendant environ 25 minutes et ajouter les copeaux de chocolat.
Laisser encore tourner 2 minutes et
Bonne dégustation
Recette SEB
Dans le companion : faire une sauce anglaise, recette du livre avec le lait parfumé à la menthe, les jaunes d'oeuf, la maïzena et le sucre.
Ajouter la crème fraîche et le sirop de menthe et laisser refroidir
Si vous n'avez pas de sorbetière, mettre au congélateur pendant 4 heures en remuant toutes les demi-heures.