Navets boule d'or glacés au miel d'acacia et vinaigre de framboise
Le navet boule d'or ou navet jaune a une saveur légèrement sucrée, beaucoup moins amer que le navet classique. Il se cuisine de diverses façons, en purée, en soupe ou comme je l'ai fait aujourd'hui glacé au miel pour accompagner un filet mignon de porc.
Ingrédients pour 4 personnes :
4 navets moyens
1 brin de thym
25 gr de beurre
1 bonne cuillère à soupe de miel d'acacia
1 cuillère à café de vinaigre de Xérès
Laver et éplucher les navets
Les couper en gros morceaux de même calibre
Faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes environ (il faut qu'ils restent fermes mais cuits à coeur)
Les égoutter et les passer sous l'eau froide
Dans une poêle, faire fondre le beurre sans le laisser colorer
Ajouter le miel et le thym
Faire revenir à petit feu les navets dans le beurre jusqu'à ce qu'ils colorent légèrement
Ajouter le vinaigre, laisser encore mijoter quelques instants et servir bien chaud
Bon appétit !
