Aubergines en clafoutis
Très bon plat végétarien ou en accompagnement d'un poisson par exemple
2 aubergines
150 gr de fromage de chèvre frais (type Chavroux)
3 œufs
20 cl de crème fraîche
1 c à c de maïzena
sel+
poivre
thym
huile neutre
Laver les aubergines et les détailler en petits cubes
Verser de l'huile dans une poêle et cuire les aubergines légèrement salées à feu vif pendant 6 ou 7 minutes
Égoutter les aubergines sur du papier absorbant
Disposer les aubergines dans un plat pour le four
Émietter le chèvre par dessus
effeuiller un peu de thym sur les aubergines
Battre les œufs avec la maïzena et la crème fraîche
Saler et poivrer
Verser la préparation aux œufs sur les aubergines
Faire cuire dans le four préchauffé à 200 ° pendant 15 minutes environ.
Bon appétit !
