Faluches
Les faluches sont des petits pains tendres, pas colorés et simples à confectionner
Ingrédients pour une quinzaine de faluches :
500 gr de farine de blé
300 gr d'eau
15 gr de levure
8 gr de sel
10 gr de saindoux (ou de beurre)
Pétrir dans le robot l'eau avec la farine et la levure
Quand la pâte prend consistance ajouter le sel et le saindoux (ou le beurre)
Pétrir encore 2 minutes
(dans le companion avec la lame pour pétrir/concasser en vitesse 4 pétrir l'eau avec la farine et la levure pendant 3 minutes, ajouter le sel et le saindoux (ou le beurre) et pétrir encore 2 minutes)
Laisser pousser la pâte sous un linge pendant 20 minutes
Aplatir la pâte et la laisser à nouveau pousser pendant 15 minutes
Aplatir encore la pâte et la diviser en pâtons d'environ 60 gr
Aplatir ces pâtons dans de la farine et laisser pousser pendant 20 minutes sous une feuille de plastique
Aplatir une dernière fois les pâtons dans de la farine et les déposer sur une plaque du four recouverte de papier de cuisson
Laisser pousser une dernière fois pendant 15 minutes
Cuire les faluches dans le four préchauffé à 220 ° pendant environ 12 minutes
A la sortie du four les faluches seront pâles
Laisser refroidir sur une grille
Bon appétit !
