plats

Un classique de la cuisine française, comme le faisait ma maman.

Ingrédients pour 4 personnes

4 feuilletés

2 blancs de poulet

250 gr de viande hachée

1/2 litre de bouillon de volaille (ou eau plus 2 cubes de bouillon)

250 gr de champignons de Paris

1 citron

5 cl de crème fraîche

2 cuillères à soupe de maïzena

2 jaunes d’œuf

25 cl de lait

sel

poivre

Saler et poivrer la viande hachée et façonner des petites boulettes

Porter à ébullition le bouillon et y déposer les blancs de poulet et les boulettes

saler et poivrer légèrement

Faire cuire pendant une demi-)heure dans le bouillon frémissant et laisser ensuite tiédir dans le bouillon

Laver les champignons, les arroser avec un peu de jus de citron et les faire cuire rapidement dans une noix de beurre ou un peu d'huile

Les égoutter

Couper le poulet en dés

Mélanger la maïzena avec un peu de lait

Pendant ce temps-là cuire les feuilletés (ou les réchauffer si vous les avez achetés tout faits) dans le four à 180 °

Prélever 25 cl de bouillon

Ajouter le lait au bouillon

Porter à ébullition et verser la maïzena en fouettant jusqu'à ce que la sauce soit liée.

Remettre le poulet, la viande et les champignons dans la sauce.

Ajouter le reste de jus de citron

Hors du feu, ajouter les jaunes d’œuf, la crème fraîche

Garnir les feuilletés avec la préparation et

Bon appétit !

Avec le Cookéo : Mettre les blancs de poulet et les boulettes dans la cuve, ajouter 25 cl de bouillon de poule, saler et poivrer et mettre en cuisson rapide pendant 10 minutes.

Ajouter les champignons citronnés et prolonger la cuisson pendant 8 minutes

Passer en mode dorer, et pendant le préchauffage lier la sauce avec la maïzena délayée dans le lait. Arrêter le mode dorer et en mode maintien au chaud ajouter les jaunes d'oeuf, le jus de citron et la crème fraîche

Dans le companion : Mettre les blancs de poulet et les boulettes dans la cuve, ajouter le bouillon, programme slow cook à 95° avec le mélangeur vitesse 3 pendant 30 minutes. Ajouter les champignons et faire cuire encore 15 minutes sur le même programme. Oter la moitié du bouillon, ajouter la maïzena délayée dans le lait et passer en vitesse 6, toujours à 95° pendant 8 minutes. Ajouter enfin le jus de citron, la crème fraîche et les jaunes d'oeuf et en vitesse 6 pendant 5 minutes à 60 °