Sauce tomate pour pizza
La base de beaucoup de "pizze" est la tomate. Voici la recette de cette sauce :
2 gousses d'ail
un bouquet de basilic frais
deux brins d'origan frais
une bouteille de tomates passées (ou une grande boîte de tomates pelées ou concassées ou 700 gr de tomates fraîches)
un petit oignon
deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
une cuillère à café de sel
poivre noir
une cuillère à soupe de sucre de canne (facultatif)
Faire fondre l'oignon et l'ail dans l'huile
Ajouter les tomates, le sel, le poivre, le basilic et l'origan et le sucre (facultatif)
Laisser mijoter une petite heure à feu doux et récipient couvert. Donner un petit coup de mixer plongeant pour obtenir une sauce bien lisse.
Avec le Companion :
Mettre la lame ultrablade
Hacher l'oignon et les aulx pendant 15 secondes en vitesse 11
Ajouter l'huile et mettre en programme slow cook P1 pendant 5 minutes
Ajouter les tomates, le sel, le poivre, l'origan et le basilic et le sucre (facultatif)
Passer en programme P2 pendant 45 minutes avec le couvercle en position petite vapeur. A la fin du programme mixer pendant 15 secondes en vitesse 10.
Dans le Cookéo : faire revenir l'oignon et les aulx dans l'huile pendant le préchauffage du mode dorer. Ajouter ensuite les tomates, le basilic, l'origan, le sel, le poivre, le sucre (facultatif) et passer en mode cuisson rapide pendant 15 minutes. Passer la sauce ou la mixer.
La sauce est prête !
PS si vous n'avez pas d'herbes aromatiques fraîches utiliser des herbes surgelées ou lyophilisées.
