Top articles
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Comment faire ses pâtes fraîches !
Avec de la semoule de blé dur pour les lasagnes Avec de la farine 00 (ou T45) pour les pâtes longues ou les ravioli Ingrédients : pour environ 500 gr de pâtes 300 gr de semoule (ou de farine) 3 œufs du sel Si on a un robot : mettre la farine et le sel...
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Pastiera (gâteau traditionnel de Pâques à Naples)
La tradition de la pastiera remonte certainement au xvIème siècle. Une légende raconte que la sirène Parthénope, symbole de la ville de Naples habitant dans le golfe de Naples enchantait tellement les habitants de la ville qu'ils chargèrent 7 jeunes vierges...
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Le gâteau facile, marbré
ingrédients : 3 œufs, 200 gr de beurre mou 200 gr de sucre en poudre 200 gr de farine fermentante (ou 200 gr de farine plus un sachet de levure chimique) 3 cuillères à soupe de pâte à tartiner une pincée de sel Mélanger le beurre et le sucre, ajouter...
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Tartine au fromage blanc
Vous connaissez tous la madeleine de Proust ? La madeleine qui quand on la savoure les yeux mi-clos vous emporte dans vos souvenirs ? J'ai aussi une "madeleine de Proust", une saveur qui me transporte en arrière. Il s'agit de la tartine au fromage blanc....
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Croquettes aux crevettes grises
Un classique de la cuisine de la mer du Nord ! Ingrédients (pour environ 20 croquettes) 500 grammes de crevettes grises non épluchées 200 gr d'épluchures de crevettes 3/4 de litre de lait 6 feuilles de gélatine 120 grammes de farine 80 grammes de beurre...
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Baklava d'Istambul
Baklava d'Istambul Une douceur orientale , un parfum de voyage et le plein d'énergie avec ce petit dessert gourmand facile à réaliser. Ingrédients : 125 gr de cerneaux de noix 75 gr d'amandes émondées (sans la peau) 63 gr de pistaches nature (ni grillées...
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Macaroni rose
macaroni rose Comment utiliser un reste de rôti ? Il y en a trop peu pour faire un repas pour 4 personnes ? Voici une façon sympa de recycler cette viande : Ingrédients pour 4 personnes 300 gr de macaroni un reste de rôti de porc 4 jeunes oignons 4 tomates...
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Gaufres de Liège - la vraie recette !
Elles sont connues mêmes au delà de nos frontières belges ces délicieuses gaufres qui se dégustent chaudes enveloppées d'un carré de papier tout en déambulant dans les rues Elles font le bonheur des touristes à la côte et des chalands lors des foires...
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Jambonneau, choucroute
C'est la recette de ma grand-mère alsacienne. Une recette qui remonte au début du XIXème siècle, assez différente des recettes de choucroutes traditionnelles mais tellement savoureuse avec sa viande fondante et parfumée. Elle demande un peu de patience...
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Cougnou
Le cougnou est la brioche traditionnelle en Belgique, surtout en Wallonie et aussi dans le Nord de la France au moment des fêtes de fin d'année (Saint Nicolas et Noël) Sa forme de baigneur est caractéristique. Elle représente (grossièrement) l'enfant...
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cygnes
Le petit dessert qui trône dans toutes les pâtisseries de Belgique, le cygne est une variante du chou à la crème fraîche. Ingrédients : 150 gr de farine 80 gr de beurre 25 cl d'eau 50 gr de sucre semoule (sucre en poudre) 1 pincée de sel 25 cl de crème...
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Homard en Belle-Vue
homard en Belle-Vue Un plat de fête pour une grande occasion, ou pour un dîner en tête à tête avec son amoureux. Ingrédients : Un homard vivant Un cube de bouillon de légumes 4 c-à-s de cognac 2 étoiles de badiane Un bouquet de persil frais un oignon...
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Tarte au citron et à la ricotta
Une tarte au goût de l'Italie alliant la fraîcheur de la ricotta et le goût acidulé du citron ! Pour la pâte :150 gr de farine 60 gr de beurre froid en dés 2 cuillères à soupe de sucre en poudre un peu d'extrait de vanille ou un sachet de sucre vanillé...
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Keftedes et Tzatziki
Les Keftedes sont des petites boulettes de viande bien épicées que l'on retrouve souvent dans les Mezzés. Ce plat est agréable et frais. Ingrédients pour le tzatziki : Un concombre 500 gr de yaourt à la grecque 2 gousses d'ail 2 c à s d'huile d'olive...
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Palle di riso
Autrement dit des balles de riz, appelées arancini en Sicile. Ceci est la recette napolitaine qui diffère légèrement de la recette sicilienne. Ces croquettes se mangent à n'importe quelle heure du jour et font partie du street food napolitain. Quand on...
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Mulignane sott'uoglio (aubergines sous huile)
Une recette napolitaine : des aubergines conservées dans de l'huile d'olive pour manger les soirs d'hiver sur du pain ou accompagner un plat de viande. C'est traditionnel et délicieux. Ingrédients : 1kg d'aubergines (3 grosses) une poignée de gros sel...
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Charlotte salée
Je me suis amusée à faire un gâteau salé, un plat frais pour un déjeuner ou un dîner du mois de juin et pour clôturer la saison des asperges qui se termine dimanche chez mon producteur ! Ingrédients pour un moule à charlotte : une botte d'asperges blanches...
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Sole meunière
La sole est un poisson noble,, il ne faut pas gâcher sa chair délicate par une cuisson inappropriée. Cette recette est à mon avis la meilleure pour mettre en valeur ce poisson. Demandez à votre poissonnier d'enlever la peau des soles, sinon, faites une...
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Plat gourmand
La fin de mois, le frigo et les placards aussi vides que le portefeuille, tout le monde (ou presque) connaît ça et pourtant il y a moyen de manger un plat délicieux avec quelques ingrédients de base et un peu d'imagination. Ingrédients pour 4 personnes...
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Petit cake au cheddar
Pour un dîner simple avec, pourquoi pas, une soupe, un cake qui se mange chaud mais pas trop et qui est aussi délicieux froid. Ingrédients pour 4 personnes 250 gr de farine fermentante (ou farine plus levure chimique) 125 gr de beurre 4 tranches de jambon...
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Poulet, gaufre au maïs et crème d'avocat
Un plat froid, encore un, pour lutter contre la chaleur ! Pas trop de temps passé en cuisine, pas beaucoup de vaisselle à faire, que demander de plus ? Ingrédients pour 4 personnes : Un poulet rôti 2 avocats 1 gros épi de maïs deux tasses de farine fermentante...
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Speculoos
Le biscuit belge le plus connu en dehors de nos frontières. Compagnon inséparable de la tasse de café. En Belgique le spéculoos se cuit surtout pour la fête de Saint Nicolas, le 6 décembre, la fête des enfants. Saint Nicolas accompagné du Père fouettard...
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Salsifis en sauce blanche
Le salsifis dont le nom latin est scorzonera hispanica, ce qui signifie écorce noire espagnole est un légume racine comme la carotte par exemple. Appelé aussi l'asperge du pauvre, c'est un légume ancien, au goût délicat mais à l'aspect rédhibitoire. Avant...
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Salade Caesar
Tout le succès de cette salade réside dans sa sauce. C'est un plat frais, léger et bien agréable en été Ingrédients : Une belle laitue 4 tranches de pain un peu rassis Des copeaux de parmesan Un ou deux blancs de poulet cuits De l'huile d'arachide pour...
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Tartelettes au sucre blond et myrtilles
Pour 6 tartelettes Ingrédients pour la pâte sablée : 125 gr de beurre mou 250 gr de farine 1 œuf une pincée de sel Mélanger rapidement le beurre et la farine, ajouter l’œuf et le sel, travailler rapidement, former une boule et la mettre au repos pendant...