Bouilli raccomodé

C'est comme ça que ma maman appelait ce plat que nous adorons. Après avoir fait un délicieux bouillon de bœuf http://thullie.over-blog.com/2016/10/bouillon-de-boeuf.html

Que faire de la viande cuite dans le bouillon ? Pour l'os pas de problème, il fait le bonheur du chien ! Une partie de la viande a été servie chaude avec les légumes du bouillon mais il reste encore 500 gr de viande, nous allons donc en faire un repas rustique mais délicieux.

Ingrédients pour 4 personnes :

500 gr de viande de bœuf bouillie

4 oignons

une tasse de bouillon

1 brin de thym

sel

poivre

noix de muscade

une tasse de bouillon

carottes, poireaux du bouillon s'il en reste

80 gr de beurre

15 cl de lait

1 kg de pommes de terre farineuses

chapelure

Couper la viande en petits morceaux

Couper les oignons en petits cubes

Faire revenir les oignons dans 40 gr de beurre jusqu'à ce qu'ils soient transparents

Ajouter la viande, le thym, saler et poivrer et mouiller avec le bouillon

Laisser mijoter pendant 10 minutes

Faire une purée avec les pommes de terre, le reste du beurre et le lait, sel poivre et muscade

Tapisser le fond d'un plat à four avec le mélange viande et oignons, s'il reste des légumes du bouillon, les déposer sur la viande

Étaler la purée sur la viande

Parsemer de chapelure et faire gratiner sous le grill

Dans le Companion :

Mettre la lame ultrablade

Hacher la viande coupée en gros morceaux en turbo pendant 4 secondes

Réserver la viande

Mettre les oignons coupés en 4 dans la cuve

hacher les oignons : vitesse 11 pendant 10 secondes

Enlever la lame ultrablade et mettre le mélangeur

Ajouter 40 gr de beurre et mettre en programme slowcook P1 pendant 5 minutes à 130 °

Ajouter la viande hachée, le thym, sel et poivre et un peu de bouillon

Passer en programme P2 pendant 15 minutes.

Mettre la viande dans le fond d'un plat pour le four. S'il reste des légumes du bouillon, les déposer sur la viande

Faire une purée avec les pommes de terre, le reste du beurre, le lait, sel, poivre et muscade

Répartir la purée sur la viande, parsemer de chapelure et faire gratiner sous le grill.

Bon appétit !