La cuisine toute simple de Mamita

Un plat plein de saveurs du sud qui se mange chaud ou froid !

Pour changer  des pâtes aux légumes, voici des légumes aux pâtes.

Ingrédients pour 6 poivrons

6 gros poivrons de la couleur de votre choix

1 grosse aubergine

50 gr d'olives

50 gr de câpres

50 gr de filets d'anchois

250 gr de spaghetti

un bouquet de persil

1 gousse d'ail

3 tomates

huile

origan

poivre

sel

Laver et peler les poivrons avec un économe

Découper une calotte et vider les poivrons de leurs graines et des morceaux durs

Détailler l'aubergine en petits cubes

Détailler les tomates en petits cubes

faire frire l'aubergine dans une poêle avec de l'huile

Mettre 5 cl d'huile dans une poêle avec l'ail et faire roussir l'ail

Enlever l'ail

Mettre les tomates et laisser cuire à feu vif pendant 1/4 d'heure

Ajouter les câpres et les olives en morceaux et laisser mijoter encore 5 minutes à feu doux

Hors du feu, ajouter l'origan, le persil haché et les filets d'anchois coupés en petits morceaux et l'aubergine.

Cuire les spaghetti très al dente et pas trop salés

Mélanger les spaghetti avec la sauce et farcir les poivrons avec ce mélange.

Déposer les poivrons dans un plat pour le four et cuire 40 minutes à 175 °

Buon appetito !