/image%2F1994478%2F20190813%2Fob_8f4a1c_p1050527.JPG "Fusilloni Zi'Anna, sauce tomates, gorgonzola, truffe")
/image%2F1994478%2F20160307%2Fob_db8f30_p1020981.JPG "Parmigiana di melenzane (Aubergines à la parmesane)")
/image%2F1994478%2F20160519%2Fob_648b11_p1050516.JPG "Poivrons farcis comme à Sorrento")
/image%2F1994478%2F20160413%2Fob_236367_p1030334.JPG "Penne, petits pois, crème fraîche et Pancetta (cookéo)")
/image%2F1994478%2F20180110%2Fob_3881f2_p1040516.JPG "Linguine con le cozze (avec des moules)")
/image%2F1994478%2F20160316%2Fob_eddcbc_001-002.JPG "Ossobuco (jarret de veau à la milanese)")
/image%2F1994478%2F20160829%2Fob_eb9766_p1010117.JPG "Lasagne verte")
/image%2F1994478%2F20171110%2Fob_bf17d9_p1040435.JPG "Sauce bolognaise au Companion ou pas")
/image%2F1994478%2F20160329%2Fob_cb0b3c_p1040640.JPG "Spaghetti, salsa napoletana")
/image%2F1994478%2F20160423%2Fob_096300_p1050108.JPG "Saltimbocca (escalopes de veau)")
Risotto, saumon fumé, estragon
Il y a tant de variante possibles avec la recette de base du risotto. J(ai exploré mon frigo et utilisé ce qui traînait dedans pour élaborer ce risotto d'aujourd'hui.
Ingrédients pour 4 personnes :
300 gr de riz Arborio
400 ml de fond de poisson
500 ml de bouillon de légumes
3 échalotes
2 c à s d'huile d'olive
1/2 verre de vin blanc
un demi bocal de cubes de feta à l'huile et herbes
50 gr de parmesan râpé
deux brins d'estragon effeuillés
un peu de thym effeuillé
une pointe de couteau de paprika
2 grandes tranches de saumon fumé
Émincer les échalotes
Faire blondir les échalotes dans l'huile
Ajouter le riz et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit translucide
Ajouter l'estragon ciselé et le vin blanc
Lisser mijoter encore sur feu vif jusqu'à évaporation du vin
Baisser le feu
Ajouter le bouillon et le fond de poisson au fur et à mesure que le riz gonfle
Saler et poivrer et ajouter le paprika
Quand tout le bouillon est absorbé par le riz (environ 30 minutes), ôter la casserole du feu.
Ajouter le parmesan et les cubes de feta, mélanger et servir aussitôt avec le saumon coupé en lanières.
Bon appétit !
Dans le companion :
Mettre les échalotes et l'estragon dans le bol avec la lame ultrablade
Appuyer sur turbo pendans 10 secondes.
Remplacer la lame par le mélangeur, ajouter l'huile et mettre le programme slowcook P1 pendant 7 minutes, après 3 minutes ajouter le riz par l'orifice du couvercle. Ajouter le vin une minute avant la fin du programme.
Quand le programme est terminé,
Ajouter le fond de poisson et le bouillon, le sel, poivre et paprika et mettre le programme P3
Dans le Cookéo :
En mode dorer, faire blondir les échalotes dans l'huile dès le préchauffage, ajouter le riz et dès qu'il est transparent, ajouter l'estragon ciselé et le vin blanc, laisser évaporer le vin blanc et ajouter le bouillon et le fond de poisson, saler et poivrer et ajouter le paprika. Passer en mode cuisson rapide pendant 10 minutes. Quand la cuisson est terminée, ajouter le parmesan et la feta, mélanger et mettre le saumon au moment de servir.
