Une tarte au goût de l'Italie alliant la fraîcheur de la ricotta et le goût acidulé du citron !

Pour la pâte :150 gr de farine

60 gr de beurre froid en dés

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

un peu d'extrait de vanille ou un sachet de sucre vanillé

2 jaunes d’œuf

Dans le bol du Companion (ou autre robot) avec la lame pour pétrir concasser

Mettre la farine, le beurre et le sucre

Mixer en turbo pendant 14 secondes

Ajouter les jaunes d’œuf

Mixer encore en turbo pendant 15 secondes

Verser la pâte sur le plan de travail enfariné

Réunir la pâte en boule, la filmer et la mettre au frais pendant une demi heure.

Pour la farce :

400 gr de ricotta

225 gr de sucre

le zeste et le jus de deux citrons

4 oeufs

une petite cuillère d'essence de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)

une pincée de sel

Dans le Companion (ou autre robot) avec le batteur, battre la ricotta avec le sucre pendant environ 30 secondes (vitesse 4)

ajouter les zestes de citron battre pendant 15 secondes.

Augmenter la vitesse à 7

ajouter le sel et la vanille et les œufs un à un.

Ajouter le jus de citron

Mixer jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse

Abaisser la pâte dans un moule de 22 cm de diamètre

Piquer le fond avec une fourchette

Verser le mélange avec la ricotta

Cuire 15 minutes dans le four à 200 °

Ensuite abaisser la température à 190 ° et poursuivre la cuisson pendant 35 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler

Saupoudrer de sucre glace et servir avec de la Chantilly

Bonne dégustation