La cuisine toute simple de Mamita

Quelle fierté on éprouve quand les convives se régalent avec des pâtes faites maison !

Mais si on est pressé, on peut également faire cette recette avec des feuilles de pâte à lasagne du commerce qui ne nécessitent pas de précuisson à l'eau.

500 gr de farine type 00 ou T55

4 œufs

une cuillère à soupe d'épinards cuits et hachés

2 pincées de sel

1kg250 de tomates

3 gousses d'ail

quelques feuilles de basilic

2 c à s d'huile d'olive

1 sucre

sel

poivre

500 gr de ricotta

5 c à s de parmesan

250 gr de mozzarella

Mettre la farine dans le bol

Verser au milieu les œufs battus légèrement en omelette

ajouter les épinards et le sel

Pétrir longuement jusqu'à obtention d'une pâte lisse et élastique

Si vous utilisez un robot,

La pâte ne formera pas obligatoirement une boule, récupérer la pâte et terminer de pétrir à la main.

Filmer la pâte et la laisser reposer au moins une heure au frais

Sauce tomate :

Laver et couper les tomates, les mettre dans le faitout , ajouter l'ail pressé, l'huile, le sucre, le sel et le poivre

faire mijoter pendant au moins 20 minutes

Mixer la sauce

Ajouter les feuilles de basilic

dans le companion : mettre les tomates coupées, l'ail, l'huile, le sucre le sel et le poivre avec la lame ultrablade, en vitesse 3 pendant 30 minutes. Quand le programme est terminé, mixer en vitesse 9 pendant 1 minute

Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à une épaisseur de 1 mm et découper des carrés de 12 x 12 cm.

Si vous avez un laminoir à pâtes, utilisez le pour faire des bandes de pâtes de 1 mm d'épaisseur que vous découperez en carrés.

Faire cuire les carrés de pâte dans une grande quantité d'eau salée pendant une minute environ, les refroidir dans un bol d'eau froide et les déposer sur un linge.

Mélanger la ricotta avec le parmesan et un petit peu de sauce tomate

couper la mozzarella en dés

Huiler un plat

mettre une couche de pâtes

Mettre de la sauce tomate par dessus et de la mozzarella

une autre couche de pâte et couvrir de ricotta

Continuer jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de pâte recouverte de sauce tomate et de mozzarella

Mettre dans le four préchauffé à 150 ° pendant 25 minutes.

Laisser reposer dix minutes hors du four avant de servir

Buon appetito !