La cuisine toute simple de Mamita

Une recette ancienne qui se transmet de mère en fille .

Ingrédients :

Un rognon de veau

deux cuillères à soupe de farine

20 cl de vin de Madère

une petite cuillère à café de moutarde

quelques champignons de Paris

thym

laurier

sel

poivre

beurre

Nettoyer et dégraisser le rognon

Le couper en morceaux

Fariner les morceaux de rognon

Faire fondre le beurre dans une sauteuse

Déposer la viande dans le beurre et remuer jusqu'à ce qu'ils soient colorés de tous côtés

Ajouter la moutarde

Ajouter le thym, le laurier et le vin de Madère

Ajouter les champignons

Couvrir la sauteuse et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes (le rognon doit être cuit mais rosé)

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire

Servir avec des pâtes

Dans le Cookéo :

En mode dorer, pendant le préchauffage, faire colorer les morceaux de rognons, ajouter les autres ingrédients et passer en mode cuisson rapide pendant 7 minutes.

Bon appétit !

Petit truc :

J'achète les rognons de veau avec leur gangue de graisse et j'utilise cette graisse pour nourrir les oiseaux.

Je fais fondre doucement la graisse dans un poêlon à feu doux, ensuite j'ajoute des graines (mélange pour oiseaux du ciel) et je verse dans des récipients en aluminium. Ces graines feront le bonheur des oiseaux quand la nourriture se fait rare en hiver !