cuisine italienne

Mon plat préféré, je pourrais en manger tous les jours sans me lasser, c'est bon chaud  ou tiède ou froid, le midi ou le soir, en sandwich en pique nique, bref il n'y a aucune raison de ne pas en manger !

Ingrédients :

5 aubergines

2 oeufs

250 gr de mozzarella

100 gr de parmesan rapé

basilic

tomates pelées ou passées (800 gr)

une poêle avec de l'huile ou la friteuse

Faire une sauce tomate avec les tomates pelées ou passées, du sel et un peu d'origan . PAS D'HUILE!. Mijoter doucement pendant une heure.

Je fais la sauce tomate dans le companion avec la lame utrablade en programme slox cook P2 pendant une heure

Couper les aubergines (non pelées) en tranches d'1 cm d'épaisseur, les disposer dans un plat en couches et saupoudrées de gros sel, déposer un autre plat par-dessus et un poids (boite de conserve par exemple) afin de leur faire rendre leur eau.

Battre les œufs en omelette avec un peu de sel et du poivre.

Rincer les aubergines et les déposer sur un torchon pour les sécher.

Les faire cuire dans de l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. et bien les éponger avec du papier de cuisine.

Dans un plat pour four, mettre un peu de sauce tomate, ensuite aligner une couche d'aubergines. disposer dessus des fines tranches de mozzarella et quelques feuilles de basilic, verser un peu d’œuf battu, saupoudrer de parmesan et terminer par de la sauce tomate, ensuite faire une nouvelle couche d'aubergines, mozzarella,basilic, œuf, parmesan et tomates, ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients et terminer par une couche d'aubergines, de la sauce tomate et du parmesan.

Mettre dans le four préchauffé à 180° pendant 45 minutes.

La Parmigiana se déguste tiède et est aussi délicieuse froide.

Ce plat se mange tout simplement avec un bon morceau de pain !