Linguine con le cozze (avec des moules)
Tout le monde connaît les linguine con le vongole mais c'est bon aussi avec des moules.
Très rapide et simple, voici une recette bien agréable.
Ingrédients pour 2 personnes :
1 échalote
1 gousse d'ail
2 c à s d'huile d'olive
2 belles tomates
1 pincée de piment
1 kg de moules
12.5 cl de vin blanc
1 bouquet de persil plat
200 gr de linguine
sel
poivre du moulin
Rincer les moules et les gratter si nécessaire
Émincer l'échalote
Émincer l'ail
Couper les tomates en petits dés
hacher le persil
Pendant la cuisson des linguine (environ 8 minutes) commencer la cuisson des moules.
Dans une grande poêle, mettre l'huile, l'ail et l'échalote et faire suer à feu moyen pendant 2 minutes
Mettre le feu au maximum et verser les moules dans la poêle, saler et poivrer
Après deux minutes de cuisson ajouter les tomates, le piment et le vin blanc.
Continuer la cuisson à feu vif en remuant constamment pendant environ 2 à 3 minutes jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes.
Egoutter les pâtes et les verser dans la poêle. Mélanger et ajouter le persil.
Servir aussitôt
Buon appetito !