Sauce légumes et tomates pour végétariens, vegans, diabétiques ou ceux qui font un régime pour maigrir (cookeo, companion ou pas)

Publié le par Mamita

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Je commence une nouvelle section de recettes pour ceux qui désirent manger sainement en évitant les graisses animales et les sucres.

Voici une recette savoureuse de sauce tomate pleine de légumes que vous mangerez avec des pâtes, du riz ou une viande blanche pour ceux qui sont carnivores.

Une sauce à manger à volonté, avec plaisir et sans remords !

Je vous conseille de faire une grande quantité de sauce et de la congeler en portions individuelles pour en avoir toujours sous la main.

 

Ingrédients pour environ deux litres de sauce :

3 oignons

3 gousses d'ail

3 carottes

2 courgettes

1 aubergine

500 gr de champignons de Paris

3 cuillers à soupe d'huile d'olive

Une grande boite de tomates pelées ou tomates passées en bouteille

origan

basilic

une cuiller à soupe de paprika en poudre

sel

poivre

 

Préparation :

Émincer les oignons

presser l'ail

couper les carottes en brunoise

Détailler l'aubergine , les champignons et les courgettes en dés

 

Mettre l'huile à chauffer dans un grand faitout, ajouter les oignons et l'ail et laisser suer

Ajouter les carottes et l'aubergine et faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes

Ajouter les courgettes

Ajouter les champignons

Ajouter les tomates

Saler, poivrer, mettre le paprika et l'origan

Laisser longuement mijoter à feu doux (une heure ou même deux)

Ajouter le basilic en fin de cuisson

 

Au Cookéo :

 

Mettre l'huile, les oignons et l'ail en mode dorer dès le préchauffage.  Après trois minutes ajouter tous les autres ingrédients sauf les tomates et le basilic.

Laisser dorer pendant deux  minutes, ajouter les tomates et passer en mode cuisson rapide (sous pression) pendant 40 minutes.  Ajouter le basilic au moment de servir.

 

Bon appétit !

 

 

 

 

Sauce légumes et tomates pour végétariens, vegans, diabétiques ou ceux qui font un régime pour maigrir (cookeo, companion ou pas)
Sauce légumes et tomates pour végétariens, vegans, diabétiques ou ceux qui font un régime pour maigrir (cookeo, companion ou pas)

Publié dans Légumes, végétarien, diabète

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Commenter cet article

Camille 29/09/2018 13:55

Merci Mamita pour cette belle recette, ça a l'air délicieux !!