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60 articles avec cuisine italienne

Spaghetti, salsa napoletana

Publié le par Mamita

C'est la sauce tomate la plus simple mais c'est aussi ma préférée.

 

 

Ingrédients :

Une grande boîte de cubes de tomates

ou un kilo de tomates fraîches (type roma) pelées et coupées en cubes

deux gousses d'ail

un oignon

huile d'olive

origan séché

sel

poivre

basilic

Dans une sauteuse ; faire colorer légèrement l'ail et les oignons coupés finement dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter les tomates, saler, poivrer, ajouter de l'origan séché et baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 3/4 d'heure à 1 heure. Ajouter quelques feuilles de basilic en fin de cuisson.

Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Égoutter mais pas trop.

Servir les pâtes dans des assiettes creuses, mettre une louche de sauce sur les pâtes, une sommité de basilic frais et parsemer de parmesan râpé au dernier moment.

Buon appetito

La sauce au Cookéo:

En mode dorer faire revenir l'ail et l'oignon finement ciselé pendant le préchauffage, ajouter les tomates, saler et poivrer, ajouter de l'origan séché et mettre en mode cuisson rapide pendant 15 minutes. A la fin de la cuisson, pendant le maintien au chaud, ajouter quelques feuilles de basilic frais.

La sauce au Companion :

Avec la lame ultrablade, hacher l'ail et les oignons en vitesse 11 pendant une minute, rempacer la lame par le mélangeur, ajouter l'huile d'olive et mettre sur programme P1 (130°, 5 minutes) ajouter ensuite les tomates, le sel, le poivre et l'origan et mettre le programme P2 (95°, 45 minutes) Quelques minutes avant la fin du programme ajoutez quelques feuilles de basilic frais. Ne pas oublier de mettre le bouchon sur petite vapeur pendant toute la cuisson !

Spaghetti, salsa napoletana

Publié dans Cuisine italienne

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