cuisine belge

Un souvenir d'enfance, qui remonte à très très loin, le boucher vendait des chicons farcis prêts à cuire.

J'ai décidé de reproduire ce plat puisque je n'en ai plus jamais vu chez un boucher.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 gros chicons

400 gr de haché porc et boeuf

100 gr de pancetta (ou lard ou poitrine fumée)

50 gr de beurre

sel

poivre

Couper la base des chicons , les laver puis les couper en deux dans le sens de la longueur

Assaisonner la viande de sel et poivre

Disposer la viande entre les deux moitiés des chicons

Entourer de pancetta (ou lard, ou poitrine fumée)

Ficeler le tout

Faire fondre le beurre dans une cocotte

Faire dorer les chicons sur toutes leurs faces

Ajouter un peu d'eau et laisser mijoter (couvert) pendant une demi-heure environ

Dans le Cookéo : en mode dorer, faire fondre le beurre et faire colorer les chicons

Ajouter un demi verre d'eau, du sel et du poivre

Passer en mode cuisson rapide pendant 17 minutes

Servir avec de la purée ou ce que vous préférez.

Bon Appétit