Asperges en salade fruitée
Des belles asperges blanches froides se marient merveilleusement bien avec des fruits
Ingrédients pour 4 personnes :
20 belles asperges blanches
deux petits melons
une orange
1 citron
200 gr de fromage frais (philadelphia)
200 gr de pâtes courtes
1 avocat mûr
200 gr de fraises (facultatif)
4 tranches de jambon de Parme
Éplucher soigneusement les asperges et les couper en tronçons de 2 cm
Faire cuire les asperges à la vapeur ou dans de l'eau bouillante (15 minutes)
Égoutter et laisser refroidir
Cuire les pâtes, les égoutter et les passer sous l'eau froide, les laisser refroidir
Avec une cuillère parisienne faire des billes de melon et garder les moitiés de melon vides pour la présentation
Couper l'avocat en deux, ôter le noyau, faire des petites billes avec une cuillère parisienne, arroser de jus de citron
Fouetter le fromage frais avec le jus de l'orange
mélanger délicatement tous les ingrédients avec la sauce à l'orange
Servir dans les demi melons
Décorer de fraises en tranches et de jambon de Parme
