/image%2F1994478%2F20190813%2Fob_8f4a1c_p1050527.JPG "Fusilloni Zi'Anna, sauce tomates, gorgonzola, truffe")
/image%2F1994478%2F20160307%2Fob_db8f30_p1020981.JPG "Parmigiana di melenzane (Aubergines à la parmesane)")
/image%2F1994478%2F20160519%2Fob_648b11_p1050516.JPG "Poivrons farcis comme à Sorrento")
/image%2F1994478%2F20160413%2Fob_236367_p1030334.JPG "Penne, petits pois, crème fraîche et Pancetta (cookéo)")
/image%2F1994478%2F20180110%2Fob_3881f2_p1040516.JPG "Linguine con le cozze (avec des moules)")
/image%2F1994478%2F20160316%2Fob_eddcbc_001-002.JPG "Ossobuco (jarret de veau à la milanese)")
/image%2F1994478%2F20160829%2Fob_eb9766_p1010117.JPG "Lasagne verte")
/image%2F1994478%2F20171110%2Fob_bf17d9_p1040435.JPG "Sauce bolognaise au Companion ou pas")
/image%2F1994478%2F20160329%2Fob_cb0b3c_p1040640.JPG "Spaghetti, salsa napoletana")
/image%2F1994478%2F20160423%2Fob_096300_p1050108.JPG "Saltimbocca (escalopes de veau)")
Rognon à la moutarde ancienne
Une façon simple de cuisiner des rognons de veau ou de porc ou de boeuf
Ingrédients pour 4 personnes :
2 rognons de veau ou un rognon de boeuf ou 2 rognons de porc
1 échalote
1 c à s de farine
de la crème épaisse
de la moutarde à l'ancienne
1/2 l de vin blanc
huile
beurre
sel
poivre
Débarrasser les rognons de leur gangue de graisse
Oter la fine peau transparente
Couper les rognons en morceaux pas trop petits
Ciseler finement l'échalote
Faire revenir les rognons avec l'échalote dans une cuillère d'huile et une noix de beurre pendant deux minutes
Jeter la graisse
Saupoudrer de farine
Déglacer avec le vin blanc
saler et poivrer
Ajouter deux grosses cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
Ajouter 3 c à s de crème
Laisser mijoter sur feu moyen pendant 5 à 10 minutes selon que vous aimez les rognons rosés ou pas
Servir bien chaud avec quelques pâtes
Bon appétit !
