La cuisine toute simple de Mamita

La sauce bolognese se congèle parfaitement bien donc quand j'en fais, je n'hésite pas à faire une belle quantité. J'en ai toujours dans le congélateur pour les jours où je suis paresseuse ou quand je n'ai pas le temps de préparer un repas.

Elle est délicieuse simplement avec des pâtes (des penne ou autres pâtes courtes car les spaghetti et linguini se servent plutôt avec des sauces plus fluides)

On peut aussi faire un croque bolognese ou l'utiliser pour la lasagne ou sur une pizza, les possibilités sont nombreuses !

Ingrédients :

800 gr de viande hachée (bœuf ou porc et bœuf ou porc et veau)

Je hache ma viande moi-même pour être certaine de sa fraîcheur

100 gr de pancetta

2 bouteilles de tomates de 800 gr ou l'équivalent en boîtes de tomates pelées ou concassées

une petite boîte de concentré de tomates

1 verre de vin rouge

2 belles carottes

2 oignons

3 gousses d'ail

une petite branche de céleri (facultatif)

huile d'olive

origan séché ou frais

2 piments rouges ou du piment en poudre (facultatif)

sel

poivre

quelques feuilles de basilic

La recette peut se réaliser dans une cocotte ou dans une cocotte à pression.

J'ai choisi de la faire dans le Cookéo

Hacher la pancetta en tous petits morceaux

couper les carottes en brunoise (petits carrés) ,faire de mème avec le céleri

émincer les oignons finement

éplucher et dégermer les gousses d'ail (on peut les laisser entières de façon à les enlever de la sauce si on ne veut pas les manger)

En mode dorer et dès le préchauffage mettre l'huile d'olive, les oignons, l'ail, la pancetta les carottes et le céleri. Quand les oignons commencent à colorer, ajouter la viande, saler et poivrer légèrement et passer en mode dorer pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps. Il faut que la viande soit bien saisie.

Ajouter ensuite les tomates (je mets toujours un peu d'eau dans les bouteilles vides pour ne pas perdre de tomates et j'ajoute cette eau à la préparation), le vin rouge, le concentré de tomate.

Assaisonner avec de l'origan (environ une cuillère à soupe), du sel quelques feuilles de basilic frais (ou une cuillère à café de basilic séché) et le piment si on aime.

Passer en mode cuisson rapide pendant 30 minutes. (si on fait la sauce dans une cocotte, ne pas hésiter à laisser mijoter très doucement pendant deux ou trois heures)

La sauce est prête, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mon petit truc en plus : pour que les arômes se mélangent bien, ne pas hésiter à laisser la sauce pendant une demi-heure à une heure en fonction maintien au chaud, le résultat est semblable à une sauce mijotée à l'ancienne !

Bon appétit !