La cuisine toute simple de Mamita

Ingrédients pour 4 personnes :

150 gr de vermicelles de riz coupés en petits morceaux

un bain de friture

2 oeufs

3 gousses d'ail hachées

une botte de jeunes oignons (ou ciboule)

4 c à s de sucre roux

3 c à s de sauce soja

4 c à s de jus de citron vert

3 c à s de vinaigre de vin blanc

de la coriandre fraîche

50 gr de pousses de soja

1 piment rouge émincé

préparation des vermicelles :

faire frire par petite quantité dans l'huile. Ils deviennent blanc et croustillants.

Les égoutter sur du papier absorbant et dresser sur un plat.

Battre les oeufs légèrement et les cuire en omelette dans le wok huilé

laisser refroidir, couper l'omelette en lanières et ajouter aux vermicelles.

Faire chauffer deux c à s d'huile dans le wok avec l'ail, ajouter la moitié des oignons ciselés, ensuite le sucre, la sauce soja, le jus de citron et le vinaigre. Faire bouillir, ajouter la coriandre et verser dans une saucière ou un bol.

Parsemer les vermicelles de coriandre hachée, du piment rouge émincé et serveir aussitôt avec la sauce.

Avertissement : la sauce est très piquante !