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/image%2F1994478%2F20160329%2Fob_cb0b3c_p1040640.JPG "Spaghetti, salsa napoletana")
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Petites crèmes brûlées au foie gras
Une petite mise en bouche festive et raffinée, appréciée aussi dans un apéro dînatoire et très facile à préparer même quelques heures à l'avance
Ingrédients pour 6 personnes
150 gr de crème fraîche liquide
3 jaunes d'oeuf
sel
poivre
deux cuillères à soupe de cassonade
1 cuillère à café de baies roses
40 g de foie gras cuit
Faire bouillir la crème fraîche
Verser la crème bouillante sur les jaunes d'oeufs, fouetter
saler et poivrer
Verser la crème dans des cuillères apéritives ou des minis ramequins
Cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 90 °
Laisser refroidir deux heures au frigo
Au moment de servir, parsemer les crèmes de baies roses concassées et de cassonade
Faire caraméliser avec un chalumeau ou sous le grill du four
Déposer des dés de foie gras bien froids sur chaque crème
Je vous conseille de mettre deux grains de fleur de sel sur le foie gras, ce sera encore meilleur !
Bonne dégustation !
