La cuisine toute simple de Mamita

Un dessert fruité original, en petit format, idéal pour accompagner un café gourmand. L'acidité des oranges tranche agréablement avec la richesse des œufs.

Ingrédients :

40 cl de jus d'orange fraîchement pressé (5 oranges environ)

5 jaunes d'oeuf

200 gr de sucre

4 œufs entiers

une pincée de cannelle

Blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre et la cannelle jusqu'à ce que le mélange soit mousseux

Ajouter les œufs entiers et bien les incorporer un à un au mélange sucré

Ajouter le jus d'orange

Préchauffer le four sur 150 °

Verser la préparation dans des ramequins beurrés

Déposer les ramequins sur la plaque du four

Ajouter de l'eau chaude sans dépasser la hauteur des ramequins

Cuire pendant 30 minutes à 150 °

Laisser refroidir

Filmer les ramequins et les conserver au frigo.

Avec le companion : mettre le sucre, la cannelle et les jaunes d’œufs dans la cuve avec le batteur en vitesse 7 pendant 4 minutes. Baisser la vitesse à 3 et ajouter les œufs entiers un par un et ensuite le jus d'orange.

Déguster accompagné de kletskoppen : http://thullie.over-blog.com/2016/0/kletskoppen.html

Bonne dégustation !

PS vous pouvez aussi saupoudrer de cassonade et la brûler avec un chalumeau, vous obtiendrez une crème catalane brûlée