La cuisine toute simple de Mamita

Cette sauce peut accompagner n'importe quel poisson blanc, moi j'ai choisi la raie parce que c'est mon poisson préféré !

Ingrédients pour 4 personnes

4 petites ailes de raie

une petite branche de céleri vert

1 feuille de laurier

1 brin de thym

2 citrons

400 gr de champignons de Paris

300 gr de crevettes grises non épluchées

1 verre de vin blanc

une cuillère à soupe de Maïzena

beurre

farine

Éplucher les crevettes

couper les champignons en lamelles et les arroser de jus de citron

Dans une poêle (ou dans la cuve du Cookéo en mode dorer et dès le préchauffage), mettre une noix de beurre et faire revenir rapidement les champignons à feu vif

Dès que l'eau des champignons est évaporée, ajouter le vin blanc, saler et poivrer et laisser réduire de moitié à feu doux

Délayer la maïzena dans un peu d'eau

Ajouter la maïzena à la sauce pour la lier très légèrement

rectifier l'assaisonnement si nécessaire

Ajouter les crevettes grises

Rincer le poisson à l'eau claire

Mettre la raie dans un faitout, la recouvrir d'eau froide, ajouter le céleri, le laurier et le thym, un soupçon de sel et un trait de vinaigre.

Mettre à feu vif

Dès que l'eau bout la raie est cuite.

Servir le poisson nappé de sauce et avec des pommes de terre vapeur en accompagnement

Garnir d'un quartier de citron

Bon appétit !