Roulades de courgettes au saumon fumé

Pour un apéro dînatoire ou en tapa, une bouchée rafraîchissante et qui présente joliment

Ingrédients :

une ou deux petites courgettes

4 tranches de saumon fumé

ciboulette

huile d'olive

vinaigre balsamique

fleur de sel

A l'aide d'une mandoline ou d'un couteau éplucheur faire des fines tranches de courgettes (en laissant la peau)

Cuire ces tranches de courgettes dans de l'eau bouillante salée (pas plus d'une minute) afin qu'elles s'assouplissent tout en restant un peu croquantes

Découper des lanières de saumon de la même largeur que les tranches de courgettes

Déposer le saumon sur les courgettes et rouler le tout

Fermer à l'aide d'un brin de ciboulette

Présenter chaque bouchée avec un peu de vinaigrette faite avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique

saupoudrer d'un peu de fleur de sel ou du sel aromatisé aux herbes

Bonne dégustation