La cuisine toute simple de Mamita

Pour 4 personnes.

Un beau filet de porc

un bouquet de persil frisé

50 grammes de chapelure

10 gousses d'ail

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

trois brins de thym

zeste de citron

Une cuillère à soupe de moutarde.

sel

poivre du moulin

15cl de vin blanc

Faire mariner une heure (au frigo) la viande avec le vin, le thym et les gousses d'ail non épluchées, saler et poivrer.

Ciseler finement le persil et une gousse d'ail, y ajouter 50 gr de chapelure, le zeste d'un citron, une ou deux cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.

Sortez la viande de la marinade et épongez-là avec de l'essuie-tout. Tartinez la viande de moutarde et enrobez de persillade. Gardez la marinade

Mettre une cuillère à soupe d'huile dans un plat pour le four, mettre la viande dans le plat ainsi que les gousses d'ail allumez le four sur 200°. Quand le four est à température, mettre le plat dans le four et laisser cuire 30 minutes.

Quand la cuisson est terminée, couper de belles tranches de viande, garder au chaud et pendant ce temps là verser la marinade dans le plat pour décoller les sucs de viande et faire réduire de moitié.

Je sers ce plat accompagné d'un gratin dauphinois et d'une branche de tomates cerises que j'ai mis dans le four dix minutes avant la fin de la cuisson de la viande.

Bon appétit