La cuisine toute simple de Mamita

Les pâtes se prêtent à une infinité de recettes.

Ma recette d'aujourd'hui se fait avec les restes du frigo.

Il me restait un peu de jambon, un peu de mortadella, deux tranches de salami et du gorgonzola.  Voilà le résultat : un plat gourmand pour toute la famille !

Ingrédients :

Pour la pâte :

300 gr de farine

3 oeufs

1 càs d'huile d'olive

sel

pour la farce :

250 gr de charcuterie au choix : jambon cuit, jambon cru, salami ou mortadella ou mélange des quatre

un oeuf

Herbes ciselées (persil, ciboulette)

sel

poivre

pour la sauce :

150 ml de crème fraîche

80 gr de gorgonzola (ou autre fromage bleu)

poivre

Faire la pâte pour les ravioli :

Mettre la farine sur le plan de travail, battre les oeufs en omelette avec l'huile et le sel

Verser les oeufs au centre de la farine

travailler d'abord avec une fourchette et ensuite à la main jusqu'à ce que la pâte soit lisse et bien souple

Former une boule et filmer 

Laisser reposer la pâte au frais pendant une heure

Vous pouvez évidemment faire votre pâte avec un robot pâtissier ou le companion  :http://http://thullie.over-blog.com/2016/03/comment-faire-ses-pates-fraiches.html

Hacher finement la charcuterie, ajouter l'oeuf, saler et poivrer

Etaler la pâte sur le plan de travail fariné

Mettre des petits tas de farce bien espacés

Recouvrir de pâte et ben emprisonner la farce en formant des petits dômes avec les doigts

Découper les ravioli de la forme de votre choix.

Les déposer sur un torchon fariné et laisser reposer une heure

Faire fondre le gorgonzola dans la crème fraîche à   feu doux et poivrer

Cuire les ravioli dans une grande quantité d'eau bouillante salée.  Dès qu'ils remontent à la surface, compter une à deux minutes de cuisson

Egoutter les ravioli et les servir aussitôt nappés de sauce et parsemés d'un peu de parmesan râpé.

Buon appetito