La cuisine toute simple de Mamita

C'est une spécialité de Liège. La sauce lapin n'a rien à voir avec l'animal, c'est , parait-il, le nom de famille de l'inventeur de cette sauce sucrée salée.

Les boulets se nomment ainsi parce que ce sont des grosses boulettes.

Ingrédients pour 4 personnes :

750 gr de haché veau et porc

la mie de trois tranches de pain blanc

un peu de lait

1 oignon

2 œufs

1 bouquet de persil

chapelure

20 gr de beurre

sel

poivre

noix de muscade

pour la sauce :

3 oignons,

50 gr de beurre

1 feuille de laurier

2 brins de thym

2 brins de persil

1 clou de girofle

25 cl de bière brune

3 c à s de sirop de Liège

1 c à s de vinaigre de vin

40 gr de raisins secs

Faire blondir l'oignon coupé finement

Faire tremper la ie de pain dans le lait et l'essorer

Mettre la viande dans un récipient avec la mie de pain, les oignons

Ajouter le persil haché

saler et poivrer

mettre un peu de noix de muscade

ajouter les œufs

mélanger le tout et former des grosses boulettes

passer les boulettes dans la chapelure et les déposer sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson

Cuire les boulettes dans le four à 180° pendant 40 minutes

Faire la sauce

faire tremper les raisins dans un peu d'eau tiède

Hacher les oignons finement et les faire revenir à feu doux avec la feuille de laurier, le clou de girofle, le thym et deux brins de persil

Quand les oignons sont transparents, ôter le clou de girofle,le persil, le thym et le laurier

déglacer avec le vinaigre

Ajouter la bière et faire cuire à feu moyen pendant 5 minutes

Ajouter le sirop de Liège et le faire fondre en remuant.

Ajouter les raisins égouttés

Laisser mijoter la sauce pendant dix minutes à feu très doux

Servir les boulets nappés de sauce et accompagnés de frites : http://thullie.over-blog.com/2016/04/frites-comme-en-belgique.html bien sûr !

Bon appétit

Petit truc pour ceux qui ne peuvent pas se procurer de sirop de Liège, le remplacer par trois c à s de cassonade brune