La cuisine toute simple de Mamita

Une tarte de boulangerie, toute simple et très appréciée en Belgique. Elle se vend entière bien sûr mais aussi en parts individuelles. La base en est une pâte sablée, un flan à la vanille et une crème Chantilly surmontée de Brésilienne

Ingrédients pour une grande tarte (8 à 10 personnes)

Une pâte sablée : http://thullie.over-blog.com/2016/03/pate-sablee.html

1 l de lait

5 oeufs

160 gr de sucre

100 gr de Maïzena

2 sachets de sucre vanillé

30 cl de crème fraîche

40 gr de sucre pour la Chantilly

De la Brésilienne : mélange d'amandes et noisettes grillées et concassées (du pralin peut aussi convenir)

Faire le flan en suivant la recette 241 du livre si vous possédez le Companion

Sinon

Battre les œufs avec le sucre et la Maïzena et un peu de lait froid

Amener à ébullition le lait avec le sucre vanillé

Verser le lait bouillant sur le mélange avec les oeufs

Remettre à feu doux en fouettant jusqu'à ébullition.

Laisser un peu refroidir le flan

Foncer un moule à tarte à bords haut, tapissé de papier de cuisson avec la pâte sablée

Verser le flan sur la pâte

Enfourner à 180° pendant 35 minutes environ.

Laisser refroidir la tarte avant de la démouler

Quand la tarte est bien refroidie

Monter la crème fraîche en Chantilly (mettre le sucre dans la crème quand elle est déjà bien montée)

Étaler la Chantilly par-dessus le flan

Saupoudrer de Brésilienne

Bonne dégustation !