Glace à la vanille
Ingrédients :
6 jaunes d’œuf
50 cl de lait entier
25 cl de crème fleurette
150 gr de sucre
1 gousse de vanille
Fendre la gousse de vanille en deux et la mettre dans le lait.
Porter le lait à ébullition
Fouetter le sucre et les jaunes d’œuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Verser le lait bouillant sur les œufs en fouettant
Remettre la préparation à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe
La crème est prête dès qu'elle nappe une cuillère. Attention ! le mélange ne peut pas bouillir !
Hors du feu, ajouter la crème fleurette.
Mettre la crème dans le frigo pendant quelques heures.
Verser la crème froide dans la sorbetière et turbiner pendant 25 minutes environ
Avec le companion, faire de la glace c'est un jeu d'enfant !
Dans la cuve munie du batteur, mettre le sucre et les jaunes d’œuf
En vitesse 4, pendant 1 minute
ajouter le lait et la gousse de vanille fendue en deux
mettre sur programme dessert, vitesse 4, 85° pendant 12 minutes
quand le programme est fini, à température 0°, vitesse 4 pendant 30 secondes, ajouter la crème fleurette.
Verser la préparation dans un pichet et mettre à refroidir au frigo.
Verser la crème bien froide dans la sorbetière et turbiner pendant 25 minutes environ.
