Verrine de betterave et sa crème de roquette
Une verrine toute fraîche pour une entrée ou un apéro dînatoire
Ingrédients pour 6 petites verrines :
une betterave cuite
120 gr de fromage frais (type philadelphia)
1 échalote
50 gr de roquette
25 cl de crème fraîche
une cuillère d'huile d'olive
sel
Faire dorer l'échalote ciselée dans l'huile, ajouter la roquette et laisser mijoter 5 minutes en remuant fréquemmment
dans le companion : avec la lame ultrablade, hacher l'échalote pendant 10 secondes en vitesse 12, ajouter l'huile et mettre en programme slowcook P1, ajouter ensuite la roquette, cuire pendant 5 minutes en vitesse 5 100° et à la fin du programme vitesse 12 pendant 30 secondes
Laisser refroidir la roquette
Couper la betterave en petit cubes
Mettre une cuillère de betterave coupée dans le fond des verrines
Mixer le reste de betterave avec le fromage frais
dans le companion avec la lame ultrablade en vitesse 10 pendant 1 minute
Mettre une couche de cette préparation sur le lit de betterave dans les verrines
Monter la crème fraîche en Chantilly avec une pincée de sel
(dans le companion en vitesse 7 avec le batteur pendant 5 minutes en surveillant pour que la Chantilly ne devienne pas du beurre)
Mélanger la roquette mixée avec la crème fraîche et la disposer sur les verrines.
Bon appétit !
