Filets mignons de porc mijotés avec légumes à la cocotte ou au Cookéo
J'ai eu l'idée de faire cette recette parce qu'ils me restait quelques légumes dépareillés dans le frigo.
J'ai été bien inspirée car le résultat est vraiment très bon !
Ingrédients pour 4 personnes :
deux petits filets de porc ou un gros. (j'ai acheté des filets de porcs légèrement fumés, appelés filets de porc ardennais et c'est encore meilleur)
1 tomate
2 bulbes de fenouil
1 blanc de poireau
1 poivron
3 carottes
deux oignons
une gousse d'ail
1 c à s de concentré de tomates
2 brins de thym
une pincée d'herbes de Provence
une noix de beurre
une c à s d'huile d'olives
sel
poivre
Laver, éplucher les légumes et les couper en morceaux pas trop petits.
Mettre le beurre et l'huile dans la cocotte à feu vif et faire colorer la viande de tous côtés.
Baisser le feu et ajouter tous les légumes ainsi que le thym, les herbes de Provence, le concentré de tomates, 5 cl d'eau. Saler et poivrer
Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu très doux pendant une heure en retournant la viande deux ou trois fois.
Dcouper la viande en tranches et la servir entourée de légumes et accompagnée de pommes de terre, riz ou pâte au choix.
Bon appétit.
Dans le Cookéo :
En mode dorer, dès le préchauffage, faire fondre le beurre avec l'huile dans la cuve.
Faire dorer la viande de tous côtés.
Arrêter le mode dorer
Ajouter tous les légumes ainsi que le thym, les herbes de Provence et le concentré de tomates
Ajouter 10 cl d'eau
Saler et poivrer
Passer en mode Cuisson sous pression (cuisson rapide) pendant 20 minutes.
