La cuisine toute simple de Mamita

Mes parents me racontaient qu'ils avaient mangé des topinambours pendant leaguerre et leur souvenir semblait tellement déplaisant que j'ai hésité très très longtemps avant de me décider à en cuisiner.  J'ai eu tort, c'est délicieux.

Alors voici une recette de soupe toute blanche et toute douce.

Ingrédients :

2 panais

500 gr de topinambours

2 oignons

2 pommes de terre

2 cubes de bouillon de légumes dégraissé

1l et demi d'eau

20 cl de crème fraîche liquide

une noix de beurre

poivre de Sichuan

Eplucher, laver et couper en petits morceaux les panais, les topinambours et les pommes de terre

Mettre le beurre dans la cocotte et faire revenir les oignons coupés en morceaux ainsi que les légumes

Après cinq minutes ajouter l'eau et les cubes de bouillon

Laisser mijoter environ 25 minutes à feu moyen

Quand les légumes sont tendres, mixer la soupe et ajouter la crème fraîche, rectifier l'assaisonnement si nécessaire

Servir bien chaud et parsemer de poivre de Sichuan

Pour une petite touche croquante vous pouvez saupoudrer la soupe de noisettes  ou de noix grillées et grossièrement broyées

Bon appétit !

Dans le Cookéo : Faire revenir les oignons et ajouter les légumes dans un peu de beurre pendant le préchauffage du mode dorer.   Ajouter l'eau et les bouillons cube.  Passer en cuisson rapide pendant 14 minutes.  Mixer, ajouter la crème fraîche, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire   et servir !

Dans le Companion : Mettre les oignons coupés grossièrement dans la cuve avec la lame ultrablade, mixer en vitesse 11 pendant 10 secondes, ajouter le beurre ou de l'huile (au choix) et mettre sur programme slow cook P1 pendant 3 minutes (130 °)

Ajouter les légumes et l'eau plus les bouillons cubes et mettre en programme Soup P1 pendant 25 minutes, ajouter la crème fraîche 3 minutes avant la fin du programme.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir.