La cuisine toute simple de Mamita

Voici une spécialité de la ville de Namur.  Le nom découle du fait que les pèlerins qui mangeaient ce petit pain fourré de viande avisaient, c'est à dire qu'ils prenaient la précaution de se nourrir avant d'effectuer leur long pèlerinage à pied vers Notre Dame de Halle.  A l'origine c'était une crêpe roulée et fourrée de viande haché.  Ensuite l'avisance  fut réalisée avec de la pâte à pain et actuellement on la fait avec de la pâte feuilletée.  C'est un repas que les enfants adorent et l'avisance s'accompagne de salade ou de crudités.

Très simple à faire, très rapide et si bon !

Ingrédients pour 4 personnes

400 gr de viande hachée (porc et veau)

1 échalote

un peu de persil haché

1 oeuf

sel

poivre

moutarde

2 c à s de chapelure

(Ou quatre saucisses dont on ôte la peau)

250 gr de pâte feuilletée

1 jaune d'oeuf

Hacher finement l'échalote

Mélanger la viande hachée avec l'oeuf, l'échalote, la chapelure, du sel et du poivre et le persil haché

Confectionner des boudins de viande

Etaler la pâte feuilletée et la découper en carrés

Tartiner légèrement la pâte de moutarde

Déposer les boudins de viande sur les carrés de pâte

Enrouler la pâte et bien la souder (à l'aide d'un peu d'eau)

Dorer les avisances au jaune d'eau additionné d'un peu de lait

Faire cuire dans le four préchauffé à 200 ° pendant 25 minutes

Servir chaud.

Bon appétit !

Petit truc : c'est bon aussi froid pour un pique nique par exemple