La cuisine toute simple de Mamita

Une spécialité typiquement belge avec des produits belges !

Les rombosses à mi-chemin entre le fromage et le dessert se servent en fin de repas, un repas léger de préférence parce que les rombosses sont nourissantes.

Le fromage de Herve est un fromage de lait de vache à pâte molle et à croûte lavée. Il se présente en bloc carré avec une croûte orangée (typique des croûtes lavées) et se décline en deux sortes : le fromage doux et le fromage piquant. Son odeur se rapproche de celle du Maroille ou du Vieux Lille ou de l'Epoisse, donc un fromage puant !

Le sirop de Liège est un sirop très naturel à base de pommes et de poires, très sucré et qu'on utilise dans diverses préparations culinaires ou simplement comme de la confiture sur le pain.

Ingrédients pour 4 rombosses :

4 petites pommes (reinettes ou belles de boscoop)

1 fromage de Herve doux

4 c à c de sirop de Liège

4 c à s de cassonade

1 jaune d'oeuf

1 c à s de lait

4 carrés de pâte feuilletée de 15 cm de côté environ

Peler les pommes et les vider avec un vide-pomme

Déposer les pommes sur les carrés de pâte

couper le fromage en lanières

Insérer du fromage dans les pommes

déposer une c à c de sirop de Liège sur le fromage

Refermer la pâte feuilletée sur la pomme en soudant les bords

dorer à l’œuf (jaune d’œuf mélangé avec le lait)

Saupoudrer de cassonade

Mettre à cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 180 °

Servir aussitôt

A mon avis, la meilleure boisson pour accompagner les rombosse est le café.

Bon appétit !

PS il est possible de faire cette recette avec un autre fromage et de la gelée de groseilles par exemple