La cuisine toute simple de Mamita

Et voilà revenu le temps des soupes ! J'ai eu l'idée d'ajouter une courgette à ma soupe de chicons, elle lui donne une belle couleur et adoucit légèrement l’amertume du chicon !

Ingrédients pour 1 l de soupe :

5 chicons (endives)

1 courgette

1 oignon

30 gr de beurre

1 cube de bouillon de volaille

2 brins de thym

sel

poivre

crème fraîche épaisse (facultatif)

poudre de curry ou piment d'Espelette (facultatif)

cébette (facultatif)

Laver les légumes

Éplucher et détailler l'oignon en morceaux grossiers

Faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent

Ajouter les chicons et la courgette détaillés en gros morceaux

Laisser mijoter pendant une ou deux minutes

Ajouter l'eau, le cube de bouillon et le thym

Saler et poivrer

Amener à ébullition

Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes

Vérifier la cuisson des légumes

Ôter le thym

Mixer la soupe.

A moment de servir vous pouvez ajouter une cuillerée de crème épaisse et saupoudrer de curry ou de piment d’Espelette et de cébette en rondelles

Bon appétit !

PS : si vous préférez un velouté, diminuez la quantité d'eau

Au companion : mettra la lame ultrablade et hacher l'oignon pendant 10 secondes en vitesse 10

Ajouter le beurre, mettre en programme slow cook P1 pendant 5 minutes à 130 °

Ajouter les chicons et la courgette en morceaux

Ajouter l'eau, le cube de bouillon et le thym effeuillé

saler et poivrer

Mettre en programme soupe P1

Vérifier que la soupe est suffisamment mixée sinon mixer en vitesse 11 pendant quelques secondes

Au Cookéo : en mode dorer, mettre le beurre et l'oignon coupé grossièrement et laisser dorer jusqu'à ce que l'oignon soit transparent (dès le préchauffage). Ajouter les chicons et la courgette coupés en morceaux et laisser dorer encore une ou deux minutes en remuant de temps en temps. Arrêter le programme dorer, ajouter l'eau et le cube de bouillon ainsi que le thym. Saler et poivrer et passer en programme cuisson rapide pendant 12 minutes. Ôter le thym et mixer la soupe.