La cuisine toute simple de Mamita

Ce dessert est connu chez nous aussi mais les babà napolitains sont vraiment délicieux, légers et imbibés de rhum ou de limoncello, ils sont présentés nature ou avec de la Chantilly et des fruits frais.

La forme en bouchon est typique du babà napolitain. Vous pouvez les confectionner dans des moules à muffins également.

Ingrédients :

250 gr de farine

80 gr de beurre fondu

20 gr de levure fraîche

25 gr de sucre

5 œufs

une pincée de sel

pour le sirop :

100 gr de sucre

1dl d'eau

1 petit verre de rhum ou de limoncello

Faire un levain avec la levure, un peu d'eau tiède et 50 gr de farine et laisser pousser pendant 15 minutes

Mettre dans le bol du robot : le reste de la farine, le levain et les œufs

Battre la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois

Ajouter ensuite le sucre, le beurre fondu et le sel.

Fouetter encore afin que tous les ingrédients soient bien amalgamés.

(avec le Companion : accessoire : batteur en vitesse 7 ou 8 pendant 4 minutes +3 minutes)

Verser cette pâte dans les formes beurrées et enfarinées (inutile si vous utilisez des moules en silicone)

Laisser pousser la pâte dans le four avec l'ampoule allumée jusqu'à ce que la pâte double de volume (40 minutes environ)

Cuire les babà à 180 ° pendant 20 minutes.

Laisser tiédir

démouler

Arroser les babà avec un sirop composé de 100 gr de sucre, 1 dl d'eau et un petit verre de rhum (ou de limoncello)

Vous pouvez ensuite les recouvrir de gelée d'abricots, ils resteront plus moelleux et seront brillants.

Selon votre goût, dégustez les nature ou avec de la Chantilly et/ou des fruits