La cuisine toute simple de Mamita

Je me suis amusée à faire un gâteau salé, un plat frais pour un déjeuner ou un dîner du mois de juin et pour clôturer la saison des asperges qui se termine dimanche chez mon producteur !

Ingrédients pour un moule à charlotte :

une botte d'asperges blanches

3 avocats

le jus d'un citron vert

3 tranches de jambon de Parme

une grosse tomate

3 feuilles de gélatine

300 gr de fromage frais type philadelphia

sel

poivre

piment d'Espelette (facultatif)

Tapisser le moule de film alimentaire

cuire les asperges à l'eau bouillante ou à la vapeur

Laisser refroidir et bien égoutter les asperges, les déposer sur du papier absorbant

Couper la tomate en tout petits cubes et laisser égoutter

Écraser la pulpe des avocats et mélanger avec le fromage frais, ajouter le jus de citron, une pointe de piment (facultatif)

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau très froide, ensuite la faire fondre à feu doux et l'ajouter au mélange avocat et fromage

Couper les pointes d'asperges à la dimension des parois du moule, ensuite en deux dans le sens de la longueur

Tapisser les bords du moule avec les asperges (pointe en bas)

Mettre la purée d'avocat dans le moule en creusant le milieu et en appuyant bien sur les côtés

Déposer le jambon de Parme dans le creux comme sur la photo

Mettre les tomates légèrement assaisonnées de sel et poivre au milieu

Bien tasser le tout et réserver au frigo pendant quelques heures

Démouler la charlotte, la décorer selon son inspiration et ....

Bon appétit

Avec le Companion :

Cuire les asperges à la vapeur pendant 15 minutes si elles sont grosses, 10 minutes si elles sont fines

Avec le batteur, mélanger l"avocat coupé en petits morceaux avec le fromage frais et la gélatine