La cuisine toute simple de Mamita

Je suis désolée pour le nom de ce dessert mais ce n'est pas moi qui l'ai inventé. C'est une très vieille recette qui nous vient de la région de Binche. Sa principale qualité est la modicité de son coût, ce qui n'est pas étonnant car ce dessert était préparé dans les familles pauvres des corons.

Ce goûter ne ressemble probablement à rien de ce que vous avez déjà mangé !

Pour l'origine du nom voici un article de la revue par monts et par vaux :

"Mais d’où vient ce nom étrange de « Couilles de Suisse » ?

Je vais vous en donner la raison. Dans les églises, jadis, un garde suisse, avec une hallebarde redoutable et un chapeau emplumé , veillait à garder le calme du sanctuaire et remettre à l'ordre l'éventuel trublion de ce saint silence . En fait un guerrier « impitoyable » parfois raillé quant à ses compétences militaires. Une trop fine bouche aurait dit : «ce plat à autant de valeur que "les couilles du suisse» en faisant allusion à notre homme d'armes.
Quant aux personnes que cette appellation rebutait, ils la transformeront en « couques suisses » mais sachez que nul Helvète n'est capable de vous en énoncer la recette. Appelons donc un chat un chat !"

Ingrédients :

250 gr de farine

1 œuf

1 pincée de sel

20 gr de levure

un peu d'eau tiède sucrée

une cuillère à soupe de beurre

5 cl de lait

125 gr de beurre salé

100 gr de cassonade

Diluer la levure dans l'eau sucrée

Faire fondre le beurre dans le lait

Verser la farine dans le bol, ajouter l’œuf, le beurre, le lait, la levure et mélanger le tout, ajouter le sel quand la pâte se forme. (dans le companion avec la lame pétrir concasser, vitesse 6 pendant 3 minutes)

Laisser pousser la pâte pendant 40 minutes, recouverte d'un linge et à température ambiante.

Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole

Former des boules de pâte et les cuire dans l'eau pendant 6 à 7 minutes en les retournant plusieurs fois

Quand elles sont cuites et bien gonflées, servir les boules de pâte arrosées abondamment de beurre salé fondu et de cassonade.

Déguster à le petite cuillère en enrobant bien chaque cuillerée de beurre et de cassonade !

Bon appétit !

Cuisson vapeur dans le Cookéo :

Déposer des boules de pâte dans le panier vapeur en évitant qu'elles se touchent.

Mettre 200 ml d'eau dans la cuve

Cuire en mode cuisson rapide pendant 5 minutes.