La cuisine toute simple de Mamita

Le stoemp est une institution en Belgique et particulièrement à Bruxelles, certains restaurants se sont spécialisés et servent uniquement ces plats. Le stoemp se fait avec n'importe quel légume et se sert traditionnellement avec de la saucisse.

Voici un légume parfois négligé mais tellement bon : la scarole, appelée endive en Belgique

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de pommes de terre farineuses

2 belles scaroles

50 gr de beurre

10 cl d'eau

sel

poivre

persil plat

800 gr de chipolata ou saucisse au choix

Nettoyer soigneusement la scarole et la détailler en lanières

Éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux

Mettre le beurre dans la cuve du Cookéo (ou dans une grande casserole), ajouter les scaroles et les pommes de terre, du sel, du poivre et 10 cl d'eau.

Mettre en cuisson rapide pendant 12 minutes

Écraser grossièrement à la fourchette et servir avec la saucisse cuite dans une poêle au beurre (le jus de cuisson de la saucisse ajouté au stoemp, ce n'est pas diététique mais ce n'est que du bonheur !)

Si vous ne possédez pas de Cookéo, mettez la casserole sur feu moyen, ajouter un peu d'eau et faites mijoter pendant une demi-heure à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.