La cuisine toute simple de Mamita

Ingrédients :

Pour la meringue :

90 gr de blanc d’œuf

180 gr de sucre en poudre

De la glace vanille http://thullie.over-blog.com/2016/04/glace-a-la-vanille.html

Une mangue réduite en purée

de la crème Chantilly

Faire une meringue suisse :

Mettre les blancs d’œuf et le sucre dans un bol au bain Marie

Fouetter sans cesse jusqu'à ce que la température du mélange atteigne 60 °

Ôter du bain Marie et fouetter jusqu'à refroidissement complet.

Mettre un tiers de meringue dans une poche à douille (ou sac de congélation) et faire des cercles d'environ 10 cm de diamètre

Partager le reste de meringue en deux, mettre la meringue blanche dans une poche à douille

Ajouter quelques gouttes de colorant à l'autre moitié de meringue et la mettre également dans une poche à douille

Couper le bout des deux poches à douille et les insérer dans une douille. Mettre les deux poches et leur douille dans une troisième poche.

Former des spirales autour des cercles faits précédemment.

Il n'est pas obligatoire de faire des meringues bicolores mais c'est plus fun !

Mettre les meringues à cuire dans le four à 70 ° pendant 2 heures.

Déposer une meringue sur l'assiette, poser une boule de glace vanille dans la meringue

Coiffer le tout de crème Chantilly et décorer l'assiette avec la purée de mangue.

Bon appétit !